Fideua de marisco

Ingredientes:

• Chocos/Chipirones
• Gambas
• Ajo
• Pimentón dulce
• Vino Blanco
• Cebolla
• Colorante alimenticio
• Fideos gruesos
• tomate frito
• aceite de oliva
• sal
• Caldo de pescado, de cocer las cascaras de las gambas o agua en su defecto

Preparación:

1. En una cazuela, pochamos la cebolla picada y el diente de ajo con un buen chorreón de aceite de oliva y sal. Agregamos un poco de pimentón dulce, un poco de colorante alimenticio y una cucharada sopera de tomate frito. Seguimos cocinándolo un poco más.
2. Añadimos los chipirones troceados al gusto junto con las gambas, le damos un par de vueltas y agregamos un baso de vino blanco. Dejamos que se consuma el alcohol.
3. Añadimos el caldo de pescado o agua en su defecto. La cantidad dependerá de las personas para las que cocinemos, para dos o tres personas bastara con un poco más de medio litro.
4. Echamos los fideos y dejamos que se hagan sin dejar de remover de vez en cuando. Cuando ya estén hechos, dejamos reposar unos minutos.

Complemento:

• Podemos acompañar este plato con salsa Alioli.

Chipirones Encebollados

Ingredientes:

• Chipirones
• Cebolla
• Ajo
• Pimentón dulce
• Vino Blanco

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva y sal. Para dos personas bastara con una cebolla hermosa. Añadimos un par de dientes de ajo y dejamos que se haga con la cebolla.
2. Mientras, limpiamos bien los chipirones y si queremos los cortamos en tiras (al gusto) o los dejamos enteros pero bien limpios.
3. Incorporamos los chipirones a la cazuela, con un poco de sal y una cucharadita de pimentón dulce. (puedes echarle también un poco de pimentón picante). Removemos.
4. Cuando todo este cocinado, vertimos en la cazuela un baso de vino blanco, removemos, y esperamos que se consuma y espese la salsa. Listo para comer.