martes, 6 de mayo de 2014

Fideua de marisco

Ingredientes:
  • Chocos/Chipirones
  • Gambas
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Vino Blanco
  • Cebolla
  • Colorante alimenticio
  • Fideos gruesos
  • tomate frito
  • aceite de oliva
  • sal
  • Caldo de pescado, de cocer las cascaras de las gambas o agua en su defecto
Preparación:
  1. En una cazuela, pochamos la cebolla picada y el diente de ajo con un buen chorreón de aceite de oliva y sal. Agregamos un poco de pimentón dulce, un poco de colorante alimenticio y una cucharada sopera de tomate frito. Seguimos cocinándolo un poco más.
  2. Añadimos los chipirones troceados al gusto junto con las gambas, le damos un par de vueltas y agregamos un baso de vino blanco. Dejamos que se consuma el alcohol.
  3. Añadimos el caldo de pescado o agua en su defecto. La cantidad dependerá de las personas para las que cocinemos, para dos o tres personas bastara con un poco más de medio litro.
  4. Echamos los fideos y dejamos que se hagan sin dejar de remover de vez en cuando. Cuando ya estén hechos, dejamos reposar unos minutos.
Complemento: